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放下妹妹的电话，张艳丽约南建，当天下午，二人在春熙茶馆的一个包间见面。
刚坐定外面变天了。落地窗外，紫荆山公园里一座假山上的树木，在狂风暴雨的肆虐中东倒西歪。
二人自然谈到漂亮姐妹公司的倒闭，南建说即使没有暴发新冠疫情，你们也不是小伟炒蛙的对手，迟早还是要倒闭的。
张艳丽说你言重了，我很不服气。虽然承认杨小伟的历害，这一二年发展的特别快。但还是不明白，他有什么过人之处？从前共事那几年，一点没有看出他是有能力的人。
可能你眼拙了，南建说我谈谈看法：
你们两家的蛙产品大众化，好吃不贵，深受顾客欢迎，厨房操作流程简单，出品全程标准化，用工少还不依赖厨师，毛利率轻松做到75%以上。
而全国餐饮业的平均毛利率才55%！你们都有良好的赢利系统，说明选择的这个餐饮项目好。
这是相同的地方，张艳丽说，不同的地方呢？
不同的地方，南建说主要在管理方面。管理企业，如同管理河流一样。河流的两岸必须有堤坝。比如黄河必须有大堤。
我见过黄河大堤。
严格的规章制度和铁的纪律，南建说就相当于企业的堤坝，用这些规范和约束每个人的行为，什么事能做，什么事不能做，能做的事没有做，不能做的事做了，要批评和处罚！
是的，张艳丽赞同。
还以管理河流为例，南建说我国的大江大河，不是没有堤坝，不是堤坝不高大不坚固，为什么还会闹水患？尤其在汛期，长江、淞花江都决过堤，为什么？
张艳丽想了想，说不知道。
管理河流，南建说仅有堤坝不够，还必须进行生态建设，从小的方面讲，河流的上中下游，那么广大的流域，要植树种草，保护植被，涵养水分；从大的方面讲，要实现碳中和，杜绝和减少极端天气给江河造成的危害……
你扯远了吧？张艳丽说。
我就说眼前，南建指着窗外的假山说，如果上面是光秃秃的，没有树木和花草，下这样的暴雨，山上的泥土和沙石会不会冲刷下来？
会，张瑰丽说，但我还是不明白你要说啥。
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