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豪盛店所在区域，发现一个*****外输入病例，导致多人感染，*情形势突然变得严峻起来，一夜之间商场客人锐减，小伟炒蛙店一天营业收入不足百元。
员工们心急如焚，有的甚至哭了，这样又过了几天，员工联名给杨老板发微信，要求降低工资.....
这令张瑰丽没有想到，如果不是亲眼所见，万万不会相信。在漂亮姐妹的店，遇到生意不好情况，员工绝对不会有这样的觉悟，这是为什么？她百思不得其解。
靳雪来店传达杨小伟的话，说老板收到大家的联名信很感动，但不同意降低工资，说这点损失公司还能承受的住，疫情终究会过去……
员工又要求公司调他们去支援生意好的店，说不干活白拿工资心里不安。于是，靳雪和店长刘俊池，给大家排了班，除留下一个人看店外，每人都分配到了其他不同的店上班。
靳雪特意让张瑰丽去了一个即将开业的新店，装修的非常漂亮，是升级版的，厨房还有杀鱼和杀蛙机。她就是要把小伟炒蛙的最好一面展示给张瑰丽看。
店里正在设备安装调试和员工培训。因市区白天不让进大货车，有一件更新换代的烤箱于当晚十二点才到货，员工都在现场，没有一个人抱怨下班晚的。
这家店在一个高档社区的商业楼三层，当大铲车将烤箱从货车上御下，才发现这个楼唯一的电梯，门太小烤箱进不去，店长李小风一愁莫展。
厨房主管施政，说从前在搬家公司干过，有解决办法。他找来四根粗绳子，结成四个环，分别套在烤箱的四个脚上，叫八个员工站在四个角旁边，拽起绳子从大楼入口搬到消防楼梯跟前，几百米就歇了几歇。
上楼时前面的四个人仍拽住绳子，后面的四个人抬着烤箱，施政在其中，喊着号子，每挪一步上一个台阶都很艰难。
到了楼梯拐角处的平台，又要停下来歇一歇，然后又是前面的四个人拽住绳子，后面的四个人抬着烤箱，施政又是喊着号子，一步步挪着上台阶，硬是把这个庞然大物搬进了厨房里！
李小风连声叫好，说不简单！真不简单，我们的人太能干了！说着给每个员工擦汗。
她发现施政的手划破了，赶紧找来创可贴。施政说没事就擦了层皮，还说这就叫——南建老师培训时，咋说的那句话？
李小风说有条件要上，没有条件创造条件也要上！
张瑰丽看傻了，没有一个公司领导在场，李小凤遇到这么大的困难也不向王博求助，困难解决了，也不向上表功……
如果在从前的漂亮姐妹，李小风肯定会把问题上交，然后早早下班，明天让公司解决。
靳雪来了一趟，把运营手册、操作手册、服务手册和店长手册等，公司对门店管理的所有文件，都放到吧台的资料柜里。
这些都是顾意给张瑰丽展示的，心想都让你拿走，小伟炒蛙你也学不会。
张瑰丽中午下班，迫不及待地打开文件柜，没有休息，看了整整一个下午。感觉这套资料齐全、完备和细致，甚至还有《创可贴使用管理办法》。
漂亮姐妹曾发生多起客人吃到创可贴的投诉，就是在这方面没有管理。
靳雪又回来了，抱了一摞刚刚印制好的新菜谱，对张瑰丽说，我第一次见刷碗大姐看全套管理资料，您很不一般。
张瑰丽有点尴尬，忙说啥流程都有，很齐全.....
流程不是管理的全部，靳雪说可以量化的东西，能做流程、数据、体系和考核，实际工作中还有许多不可以量化的，则不能......
啥是可以量化的？张瑰丽问啥又是不可以量化的？
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