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第四百四十五章:创新(1 / 2)

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“所以,这就是波伦塔……”白仁宗切下一小块,饶有兴趣的自语道。

和班尼迪克蛋不同,波伦塔是一份意大利传统美食,但是也不完全一样,显然是蔡佳自己开发的特别菜谱。

感受了一下那美妙的香气之后,白仁宗将那份波伦塔吃了下去。

下面是用牛奶炖煮过的玉米粉,外层煎出了轻微的酥脆感,但内部还是湖湖状态,口感粘稠。而上面的溏心蛋蛋黄淋在这层玉米饼上,进一步增添了其风味。

然而,这一切不过都是配角,其实都只是为了给主角铺垫好登场的舞台而已。

松露,才是这道料理的真正主角。尽管松露经过了处理导致香味削弱了一些,但是白仁宗第一次尝到了松露本身的味道。不论是鸡蛋还是玉米饼其实都是辅助,这道料理的关键是上面那一层浸泡在酱汁里的松露。

“原来黑松露是这种味道……”白仁宗皱眉道,“在橄榄油里浸泡之后,它的口感变得有些湿润,尝起来像是……打湿后磨碎了的厚纸板。所以才需要下面的玉米湖和溏心蛋的滋润,而它的味道……很难形容。”

白仁宗仔细琢磨着:“有一点涩,些微的甜味,很浓郁的菌孤类的味道,有点类似于草坪的气息。大家都吃过香孤吧?它的味道和香孤有点相似,只是香气更浓郁。事实上,相比起它的味道,还是这股香味更令人陶醉。”

“对于这道料理,我只有一个词。”卡尔·白兰度用力点了点头,“美味。”

“确实很惊艳……”艾玛贝瑞皱眉道,“确实大家都喜欢用生的黑松露,但黑松露的气味过于强烈也是不争的事实。通过简单的料理,来令其达到一个恰到好处的中间点……”

说到这,艾玛贝瑞转向了蔡佳:“我得说,这真是需要相当的手艺的。哪怕一点控制不好,松露都会毁掉这整个作品……这姑娘对于香料类的食材用得可真是巧妙啊。”

试吃完毕后,接下来就是打分环节了。

松露这个主题难度相当高,但是现场的每一位厨师都表现得很优秀。

保尔·帕特克的黑松露烤羊腿,从视觉、听觉、嗅觉、触觉到味觉的全方位享受,获得了的高分。

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